Více
    Ceny v:
    Registrace
    Domů / Blog / Proteinový vaječný koňak bez alkoholu: 3 recepty na svátky

    Proteinový vaječný koňak bez alkoholu: 3 recepty na svátky

    Vaječný koňak bez alkoholu (eggnog) se dá udělat i jako vydatný proteinový nápoj. Najdete tu 3 recepty: základní ze žloutků ohřátých na 71 °C, hustší verzi s kaseinem a rychlou verzi bez vajec. Porce má 307–359 kcal a 32–35 g bílkovin, suroviny z e-shopu vyjdou na 21,45–24,22 Kč.

    RECEPT · VE ZKRATCE
    32–35 g
    bílkovin v porci
    71 °C
    bezpečný ohřev žloutků
    od 21,45 Kč
    za porci
    3
    recepty
    🥛
    32–35 g bílkovinV jedné sklenici, díky mléku a jedné dávce proteinu.
    🌡️
    71 °CNa tuto teplotu ohřejte směs mléka a žloutků. Syrová vejce do nápoje nepatří.
    💰
    Od 21,45 KčZa suroviny z našeho e-shopu na porci. Mléko a vejce koupíte zvlášť.
    ⏱️
    3–15 minutPlus chlazení. Verze bez vajec je hotová v šejkru.
    01

    Proč si vaječný koňak udělat sami

    Vánoční vaječný koňak je hlavně cukr, smetana a alkohol. Bílkovin v něm moc nenajdete. Když základ postavíte na mléce, žloutcích a vanilkovém proteinu, dostanete krémový nápoj s vůní skořice a muškátového oříšku, který se hodí na sváteční odpoledne i jako svačina po tréninku.

    Sladkost si určíte sami: vanilkový protein je už slazený sladidly, a kdo chce víc, přidá pár mililitrů sirupu bez cukru.

    Bílkoviny přispívají k udržení svalové hmoty.

    02

    Bezpečnost vajec: proč ohřát na 71 °C

    Tradiční eggnog se dělá ze syrových vajec. To nedoporučujeme. Americký úřad pro bezpečnost potravin FSIS (USDA) v příručce o vejcích uvádí, že syrová vejce by nikdo jíst neměl, a eggnog doporučuje připravovat z uvařené směsi vajec a mléka. Pokrmy s vejci mají dosáhnout teploty 160 °F, tedy 71 °C. Totéž doporučení FDA a USDA shrnuje i Ohio State University.

    V praxi to znamená ohřívat směs pomalu a za stálého míchání a teplotu kontrolovat kuchyňským teploměrem. Bez teploměru to poznáte jen přibližně: směs zhoustne a na zadní straně vařečky zůstane souvislý povlak. Teploměr je ale jistota.

    💡
    Tip od násProtein do horké směsi nesypte. Syrovátka se v ní sráží a nápoj by měl hrudky. Přidejte ho až do vychladlého základu a krátce rozmixujte.
    03

    3 recepty na proteinový vaječný koňak

    Proteiny počítáme podle údajů výrobce z e-shopu. Plnotučné mléko 3,25 % (FDC 746782) a syrový žloutek (FDC 172184) jsou z databáze USDA FoodData Central, mléko přepočítáváme 1 ml ≈ 1 g a žloutek z velkého vejce počítáme 17 g. Skořici a muškátový oříšek v množství na špičku nože nezapočítáváme. Sirup bez cukru má hodnoty podle etikety a ve výpočtu není.

    RECEPT
    🥚 1. Základní proteinový eggnog
    ⏱️ 15 minut + 2 hodiny chlazení🍽️ 2 porce
    ✓
    500 ml plnotučného mléka
    ✓
    3 žloutky z velkých vajec (cca 51 g)
    ✓
    60 g proteinu Explomax 100 CFM Whey, příchuť vanilka (2 dávky)
    ✓
    špetka mleté skořice a strouhaného muškátového oříšku
    ✓
    podle chuti 20 ml sirupu Polleo Sport Zero Syrup (slaný karamel nebo lískový oříšek)
    1
    V hrnci rozšlehejte žloutky s asi 100 ml mléka a přilijte zbytek mléka.
    2
    Na mírném ohni zahřívejte za stálého míchání, dokud teploměr neukáže 71 °C. Směs nesmí vařit.
    3
    Hrnec stáhněte, přidejte koření a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
    4
    Přisypte protein, případně sirup, a krátce rozmixujte. Dejte aspoň na 2 hodiny do lednice.
    5
    Před podáváním protřepejte a posypte muškátovým oříškem.
    Na porci:
    359,11
    kcal
    34,78
    bílkoviny g
    15,55
    sacharidy g
    17,53

    💰 Cena surovin z e-shopu: protein 21,58 Kč + sirup 10 ml 2,64 Kč = 24,22 Kč za porci (s proteinem z balení 6 kg 22,13 Kč)

    RECEPT
    🎄 2. Hustší verze s kaseinem
    ⏱️ 15 minut + 2 hodiny chlazení🍽️ 2 porce
    ✓
    400 ml plnotučného mléka
    ✓
    3 žloutky z velkých vajec (cca 51 g)
    ✓
    30 g Applied Nutrition Micellar Casein Protein
    ✓
    30 g proteinu Explomax 100 CFM Whey, příchuť vanilka
    ✓
    skořice a muškátový oříšek podle chuti
    1
    Žloutky a mléko ohřejte stejně jako v základním receptu na 71 °C a nechte vychladnout.
    2
    Přidejte kasein i syrovátkový protein a rozmixujte 20–30 sekund.
    3
    Nechte 10 minut odstát, kasein mezitím nápoj zahustí. Pak vychlaďte v lednici.
    4
    Pokud je moc hustý, přilijte před podáváním trochu studeného mléka.
    Na porci:
    321,11
    kcal
    33,86
    bílkoviny g
    12,31
    sacharidy g
    14,77
    tuky g

    💰 Cena surovin z e-shopu: kasein 10,66 Kč + protein 10,79 Kč = 21,45 Kč za porci

    RECEPT
    ⚡ 3. Rychlá verze bez vajec
    ⏱️ 3 minuty🍽️ 1 porce
    ✓
    300 ml vychlazeného plnotučného mléka
    ✓
    30 g proteinu Explomax 100 CFM Whey, příchuť vanilka
    ✓
    špetka skořice a muškátového oříšku
    ✓
    podle chuti 10 ml sirupu Polleo Sport Zero Syrup
    1
    Do šejkru nalijte mléko, přisypte protein a koření, případně sirup.
    2
    Protřepejte 20 sekund, nalijte do sklenice a posypte muškátovým oříškem.
    Na porci:
    307,00
    kcal
    32,37
    bílkoviny g
    16,95
    sacharidy g
    12,36
    tuky g

    💰 Cena surovin z e-shopu: protein 21,58 Kč + sirup 2,64 Kč = 24,22 Kč za porci

    Bez žloutků chybí typická vaječná chuť i barva. Nápoj je proto spíš „vanilkové mléko s kořením“. Hodí se ale, když nemáte čas nebo vejce nejíte.

    ⚠️
    PozorRecepty obsahují mléko a recepty 1 a 2 i vejce, při alergii je nepoužívejte. Žloutky nikdy nepřidávejte do nápoje syrové. Pokud nemáte teploměr, použijte pasterované žloutky nebo zvolte verzi bez vajec. Hotový nápoj skladujte v lednici a vypijte do druhého dne.
    04

    Srovnání receptů

    Recept kcal Bílkoviny Tuky Suroviny z e-shopu
    1. Základní se žloutky 359,11 34,78 g 17,53 g 24,22 Kč
    2. Hustší s kaseinem 321,11 33,86 g 14,77 g 21,45 Kč
    3. Rychlá bez vajec 307,00 32,37 g 12,36 g 24,22 Kč

    Všechny tři verze mají kolem 33 g bílkovin. Žloutky přidávají hlavně chuť, barvu a tuk: ve třech žloutcích je podle USDA asi 13,54 g tuku. Kaseinová verze vychází nejlevněji, protože v ní syrovátku napůl nahrazuje kasein a není tam sirup. Bílkoviny tvoří 38,74 % energie základního receptu a 42,18 % energie obou dalších verzí.

    05

    A co „dospělá“ verze?

    Klasický vaječný koňak obsahuje alkohol. Recept na něj tu záměrně neuvádíme. Pokud ho o svátcích chcete, připravte nealkoholický základ podle receptu 1 a alkohol přidejte až dospělým do jejich sklenice. Děti, řidiči a těhotné tak dostanou stejný nápoj bez alkoholu. Ohřátí základu na 71 °C platí i tady, doporučení se týká všech nápojů a pokrmů s vejci.

    06

    Co k tomu z našeho e-shopu

    Explomax 100 CFM Whey Protein 1500 gExplomax 100 CFM Whey Protein 1500 gInstantní syrovátkový protein naší značky, základ všech tří receptů. V 30 g: 127 kcal a 22,56 g bílkovin, 50 dávek v balení.1 079 Kč · 21,58 Kč za dávkuZobrazit produkt →Explomax Instant CFM Whey Protein 100 6000 gExplomax Instant CFM Whey Protein 100 6000 gStejný protein ve velkém balení na 200 dávek. Vyplatí se, pokud ho pijete denně nebo ho doma používá víc lidí.3 899 Kč · 19,50 Kč za dávkuZobrazit produkt →Applied Nutrition Micellar Casein Protein 1800 gApplied Nutrition Micellar Casein Protein 1800 gMicelární kasein do hustší verze. 100 g: cca 370 kcal, 80 g bílkovin, 4 g sacharidů, 1,5 g tuku. 60 dávek po 30 g.1 279 Kč · 21,32 Kč za dávkuZobrazit produkt →Polleo Sport Zero Syrup 425 mlPolleo Sport Zero Syrup 425 mlSirup bez cukru a tuku slazený sladidly, veganský. Příchutě lískový oříšek, slaný karamel, jahoda a trojitá čokoláda. Výživové hodnoty podle etikety.112 Kč · 2,64 Kč za 10 mlZobrazit produkt →
     
    07

    Časté otázky

    Můžu použít celá vejce místo žloutků?

    Můžete, i celou směs ale ohřejte na 71 °C. Bílky se srážejí snáz, proto míchejte trvale a na mírném ohni. Hodnoty v receptu pak budou jiné, než uvádíme.

    Proč se mi protein v nápoji srazil?

    Nejspíš jste ho přidali do teplé směsi. Základ nechte vychladnout na pokojovou teplotu a protein vmíchejte až potom, ideálně mixérem.

    Jde to s polotučným nebo rostlinným mlékem?

    Ano. Nápoj bude řidší a méně krémový a hodnoty se změní podle etikety použitého mléka. Recept 2 s kaseinem řidší mléko částečně vyrovná.

    Jak dlouho vydrží v lednici?

    Doporučujeme vypít do druhého dne. Verzi bez vajec připravte až těsně před pitím.

    Můžu použít jinou příchuť proteinu?

    Vanilka je pro eggnog nejtypičtější. Dobře funguje i lískový oříšek, případně kombinace vanilkového proteinu se sirupem slaný karamel.

    CO SI ODNÉST
    ✓
    Proteinový eggnog bez alkoholu má 307–359 kcal a 32–35 g bílkovin v porci.
    ✓
    Žloutky vždy ohřejte s mlékem na 71 °C, protein přidejte až do vychladlé směsi.
    ✓
    Hustší verzi dodá kasein, nejrychlejší je varianta úplně bez vajec.
    Vybrat protein →

    Zdroje: USDA Food Safety and Inspection Service (2011): Shell Eggs from Farm to Table (revize duben 2011). · The Ohio State University, CFAES: Chow Line – Eggnog Safe to Drink if Pasteurized or Cooked. · USDA FoodData Central: mléko plnotučné 3,25 % (FDC 746782), žloutek syrový (FDC 172184). · Nařízení Komise (EU) č. 432/2012 o povolených zdravotních tvrzeních při označování potravin.

    Ceny platné k 6. 11. 2026. Produkty prodáváme, nejde o nezávislý test.