Hydrolyzované
Hydrolyzované proteiny – hydrolyzované bílkoviny pro sportovní výživu
Hydrolyzované proteiny obsahují bílkoviny, které prošly procesem hydrolýzy. Při něm dochází k částečnému štěpení dlouhých proteinových řetězců na kratší peptidy. Díky tomu představují specifickou kategorii proteinové výživy vyhledávanou především sportovci.
Nejčastěji se setkáte s hydrolyzovaným syrovátkovým proteinem. Jednotlivé produkty se mohou lišit použitou surovinou, stupněm hydrolýzy, obsahem bílkovin i dalšími nutričními hodnotami.
Řazení produktů
Značky
Výpis produktů
Co je hydrolyzovaný protein?
Hydrolyzovaný protein je protein, který při výrobě prošel hydrolýzou. Tento proces částečně rozštěpí bílkovinné řetězce na menší části označované jako peptidy.
Hydrolyzace tak odlišuje hydrolyzované proteiny od běžných proteinových koncentrátů a izolátů. Ve sportovní výživě se nejčastěji používá hydrolyzovaná syrovátková bílkovina, setkat se však můžete i s hydrolyzáty z jiných proteinových zdrojů.
Částečně štěpené bílkoviny
Proces hydrolýzy štěpí dlouhé proteinové řetězce na kratší peptidy, čímž mění vlastnosti původní bílkoviny.
Syrovátkové hydrolyzáty
Mezi nejznámější produkty patří hydrolyzované syrovátkové proteiny vyráběné z kvalitní syrovátkové bílkoviny.
Prohlédnout syrovátkové →Kvalitní zdroj bílkovin
Bílkoviny přispívají k růstu a udržení svalové hmoty a také k udržení normálního stavu kostí.
Jaký je rozdíl mezi hydrolyzátem a izolátem?
Proteinový izolát prochází vyšším stupněm filtrace s cílem dosáhnout vysokého podílu bílkovin a snížit množství dalších složek. U hydrolyzovaného proteinu jsou navíc proteinové řetězce pomocí hydrolýzy částečně rozštěpeny na kratší peptidy. Některé produkty proto mohou být současně izolátem i hydrolyzátem.
Kdy užívat hydrolyzovaný protein?
Hydrolyzovaný protein je možné zařadit po tréninku i kdykoliv během dne, kdy potřebujete jednoduše doplnit příjem bílkovin. Ve sportovní výživě je oblíbený zejména u uživatelů, kteří cíleně vyhledávají hydrolyzované proteinové zdroje.
Stejně jako u ostatních proteinových produktů je důležitý především celkový denní příjem bílkovin odpovídající vašemu jídelníčku, tělesné hmotnosti a sportovní aktivitě.
Jak vybrat hydrolyzovaný protein?
Sledujte zdroj bílkovin, obsah proteinu na 100 g a jednu porci, stupeň hydrolýzy, obsah sacharidů a tuku a celkové složení produktu. Hydrolyzované proteiny mohou mít kvůli kratším peptidům také charakteristickou nahořklou chuť, jejíž intenzita se mezi produkty liší.
FAQ – hydrolyzované proteiny
Co znamená hydrolyzovaný protein?
Jde o protein, jehož bílkovinné řetězce byly procesem hydrolýzy částečně rozštěpeny na kratší peptidy.
Co znamená DH u hydrolyzovaného proteinu?
DH neboli Degree of Hydrolysis označuje stupeň hydrolýzy. Jde o údaj související s mírou rozštěpení proteinových řetězců. Pokud jej výrobce uvádí, může pomoci při porovnávání jednotlivých hydrolyzátů.
Je hydrolyzát totéž jako proteinový izolát?
Ne. Izolace a hydrolýza jsou odlišné procesy. Izolát označuje vysoce filtrovaný protein, zatímco hydrolyzát označuje protein, jehož bílkovinné řetězce byly částečně rozštěpeny. Jeden produkt však může projít oběma procesy.
Proč může mít hydrolyzovaný protein nahořklou chuť?
Charakteristická hořkost může souviset s kratšími peptidy vznikajícími při hydrolýze. Výsledná chuť závisí na konkrétním produktu, stupni hydrolýzy a použitém ochucení.